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〜１．粉をふるってまぜるべし〜
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それぞれの粉の分量を量り、ふるって混ぜます。
べつにセモリナ粉100%でもなんでもよいのです。
セモリナ粉が多いほど腰が強い麺ができる…
けど、こねるときに硬くて自分の腰が痛くなります。
自分の好みに合わせて調合してちょうだい。
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〜２．材料全てをまぜるべし〜
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あわせた粉にくぼみでもつけて、
残りの材料を流し込み
ボールの中でまぜまぜします。
僕は後から加える材料は先に全部混ぜてから加えます。
ここでは手早さが大事。
ちなみに、ここで唐辛子の粉末を加えたりすると
ピリッと辛いパスタがつくれます。
他にも柑橘系の香りを加えたり、楽しみは色々です。
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〜３．ボールから出してさらにこねこね〜
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まぜまぜをしていると、
最初は手にぺとぺとくっつくけど段々とまとまってきます。
ある程度まとまってきたら
ボールから取り出して頑張ってこねます。
セモリナ粉を使う場合はここが勝負どころ。
腰をつらないように頑張ります。
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〜４．こーなるまで〜
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さんざんこねくりまわして、
こんくらいまとまってきたら
ラップでくるんで冷蔵庫で寝かしつけます。
（ちょっとこれイマイチかも…）
ま、時間は適当だけど長い方がいいのでしょうか。
最低でも２時間以上かな〜
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〜５．平べったくのばす〜
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寝かした生地をさらにこねて、
適当な大きさに切ってのばします。
棒でのばしても良いのですが、
腰が強い場合は棒だとしんどいです。
（のばしても戻ってくる）
ということで僕はパスタマシンで平たく平たくのばしまっす。
このときに十分に"打ち粉"をうっときます。
よーするにひっつかないように粉をまぶしといてください。
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〜６．さあ麺にしよう！〜
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のばした生地をパスタマシンの麺にするところに通します。
麺の種類はお好みで♪
ちなみに、包丁で切ってもよいです。
実際は手でのばして包丁で切ると手作り感あふれる麺ができて、
しかもその不揃いさがなんとなく美味しく感じさせます。
これで生パスタの出来上がり！！
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