続編 「ヨーグルトの研究・2」 があります。
ヨーグルトの研究
2002/05/26
ヨーグルトが流行ってますよね。
流行ごとは無視しないというのがポリシーですので、ヨーグルトを食べて、一通り食べたら論評を書こうと思っていたのですが……。
認識が甘かったです。
ヨーグルトの論評は、僕などが軽々しく語れるようなものではありませんでした。ヨーグルトの論評の難しい理由を挙げてみます。
とてつもなく種類が多い 最初は 「コンビニに置いてある全種類を食べてみよう」 と思っただけでした。やっとこさ一通り食べたと思った時に、スーパーに行くと見たこともない種類が多数あるのを発見。ショック！
ネットで調べると、軽く百種類は軽く越えることがわかりました。(「ヨーグルト批評のホーム」 を参照のこと) やれるとこまで頑張りましたが、もうギブアップです。時期によって味が変わる？ ヨーグルトは賞味期限があるわけですが、賞味期限が近づくと発酵するので、多少味が変わるようです。それから、温度によって印象が変わります。これらの条件を合わせて論評するのはちょっとできそうにありません。 プレーン系に関してはグルメな味覚が必要 特にプレーンタイプについては味の違いを説明するのが難しいです。さすがに同時に食べ比べることができたら識別できそうですが、なんせ種類が多いのでそれは難しかったです。それに、そもそもヨーグルトの味の差って言葉で説明し難いです。
ということで、結論としては、単に個人的な感想を書くだけで終わり。以下です。
(実も蓋もないが) 個人的には “飲むヨーグルト“ の方が好き。 一番おいしいと思うのは、グリコの “粒選り“ シリーズ。ただし、これらはヨーグルトというよりはお菓子 (デザート) として評価。 普通のヨーグルト系では、森永のアロエヨーグルト (の、アロエの食感) が好き。(実はこれの “飲むヨーグルト” タイプが一番好き。) 長く保存していると、蓋の周りに固まってチーズ化することがあり、それがおいしいことがある。特にダノン製が固まりやすいみたい。 他のヨーグルトと同列に並べていいのか疑問だが、高梨乳業のフフのシリーズは食べてみる価値がある。
一応資料として、今まで食べたものについてだけ、一言づつその感想を残します。
愛知ヨーク ヨーグルト コアコア プリン並みの固さ。甘くなく、酸っぱくなく、無個性。 北海道ソフトクリームヨーグルト バニラ とろとろと表記されている通り。スプーンで食べるの無理。甘さくどい。 北海道ソフトクリームヨーグルト ストロベリー 同上。 アサヒビール薬品(？) (協同乳業の技術供与) アサヒビール酵母ヨーグルト 粉末ボール酵母を混ぜてかき混ぜて食べる。なんともいえない。ビールっぽい気がしないでもないが意味なし。まずい。
ネットで検索してみると 「まずい」 の声ばかり。どうやらダイエット用で、機能優先 (空腹感を消す) らしい。まずさナンバーワンはこれに間違いなし。安曇野食品工業株式会社 ココナッツバニラヨーグルト＆サクサク麦チョコ トロトロのヨーグルトに付属の麦チョコを入れるという珍しいタイプ。麦チョコの味は悪くないんだが、このヨーグルトの酸味には合ってない気が……。 とろけるマンゴーヨーグルト 思いっきり黄色いので驚き。見た目は卵。この食感はなんだろう。何かに似ているけど思い出せない。 いずみや もっと実ごと アロエ＆フルーツ ヨーグルトタイプ ラベルのデザインといい、これはたらみのぱくりでは？やはりヨーグルトはおまけ。 オハヨー乳業株式会社 生乳仕立て まろやかヨーグルト ブルーベリー やわらかい。スプーンで食べるぎりぎり限界には入っている。味は癖がなくおいしい。薄いブルーベリー味。 生乳仕立て まろやかヨーグルト いちご 同上。いちごおおきめ。 レアチーズヨーグルト プリンのやわらかめくらい。特にチーズの印象なし。 ジャージー牛乳ヨーグルト やわらかい。シンプルな味。微妙な後味あり。 おいしくはじめる朝のヨーグルト トロリとした感じ。やや薄味の印象。あっさりとしてて食べやすいが、若干の後味が残る。 まろやか果実のヨーグルト夏みかん 季節限定商品。やわらか。みかんがバラバラに入っている。ヨーグルトに酸味が少ないので、みかんがアクセントになっていて悪くない。 夏のヨーグルト レモン オハヨーに珍しい固形タイプ。さわやかな味。 しそ＆アロエ 季節限定。アロエ適度な固さで良い。しその価値は微妙だが、おいしい。【おすすめ】 おなかシアワセ ヨーグルト 見た目は固めプレーンだが、意外とクリーミィ。 おいしい果実 5つの果実のヨーグルト 白桃、黄桃、りんご、かりん、ライチ、入り。細切れの果実が入っている。まあ悪くない。 おいしい果実 キウイ＆アロエのヨーグルト キウイ好きとしては、期待が大きかった分、キウイの細切れ具合に失望。2倍のサイズだったら良かったのに……。 おいしい果実 いちごのヨーグルト いちごの果実が小さく角切りになっているんだけど、いちごは原型を残す方がいいと思う。 グリコ乳業 昔ながらの生乳仕立てヨーグルト健康 非常に基本的な味。適度な固さ。 朝食りんごヨーグルト やわらかだがスプーンで食べるぎりぎり限界には入っている。りんご果実それおほどおいしいとは思わない。 朝食バナナヨーグルト 同上。かなり甘いが、軽い酸味あり。バナナ自体はあまりおいしくない。 10種類の野菜とアロエのヨーグルト プリン的な固さ。酸っぱい！酸っぱすぎ。アロエの固さは中くらい。 白桃ヨーグルト やわらかすぎ。桃のかけらも小さく、いまいち。 粒選りいちごヨーグルト いちご果肉入り別添ソース付き。別添方式は成功。高級感ありおいしい。ただし、甘い。ヨーグルトを越えている。デザートお菓子。 粒選りブルーベリー ヨーグルト 同上。このシリーズはおいしい。 小岩井乳業 ビール酵母ヨーグルト 売りはキリンビール脱苦味ビール酵母使用。やわらかさは良いが、粉っぽい後味。 ホームメイドスタイル グレープフルーツ＆アロエ かなりやわらかい。フルーツの大きさは最大級。アロエやわらかすぎ。グレープフルーツ大きいが酸っぱい。 ホームメイドスタイル ダークスィートチェリー かなりやわらかい。フルーツの大きさはおどろきの最大級。チェリーおいしい。 ホームメイドスタイル マンダリンオレンジ＆アロエ 同上で、フルーツもおいしいのだが、ヨーグルトがやわらかすぎて食べづらい。 まきばヨーグルト エクストラ プリンタイプ。豪華な金色のパッケージ。確かに味に個性がある。舌に触って崩れる時の感触が独特。小岩井の特徴か？ 食後のヨーグルト ココナッツバニラ プリンタイプ。まったり味。 食後のヨーグルト カスタード プリンタイプ。色もプリンっぽい。深みのある味。 プレーンヨーグルト 生乳100％ 珍しい三角形ケース。やわらかタイプ。ほんとのプレーン。味無いよ、これ。 高梨乳業株式会社 バニラヨーグルト やわらかいプリンといったところ。甘い。 ヨーグルト フフ マンゴー ホイップクリーム付き。クリームとヨーグルトが混ざっていて空気が含まれている。ふわふわ。非常に珍しい。 ヨーグルト フフ ストロベリー とあるサイトでシリーズ最高傑作と言われるストロベリー。ほんとにおいしい。ほんとに。 【おすすめ】 ヨーグルト フフ パイン＆ココナッツ うーむ、パインかココナッツか不明の固形物がおいしくない。ちょっと期待はずれ。 ヨーグルト フフ カスタードバニラ 他のフフに比べると面白みがない。 ソフトヨーグルト クリームソーダ味 どう見てもフフシリーズと同じだが、なぜか名称は別。緑色のナタデココがちりばめてあり、見た目も涼しい。確かにソーダの成分があり、なかなか面白い。 美味ヨーグルト 北海道産クリーム使用とのこと。バニラヨーグルトと同系の味。クリーム感なかなか良い。 デザートヨーグルト レアチーズ ちょっと珍しい味。プレーン系だが、よく言えばほのかなチーズが高級お菓子系。 ダノン 朝食プレーンヨーグルト やわらかい。無個性っぽい。標準的というべきか？ フルーツセレクションフルーツカクテル やわらかい。甘い。フルーツは小さめがたくさん。おいしい。 フルーツセレクション粒選りベリーミックスヨーグルト やわらかい。甘い。ブルーベリーといちごで、イチゴは大きめ。おいしい。【おすすめ】 ニンジンりんごのヨーグルト やわらかい。適度な甘さ。おいしい。ふたのまわりにへばりついているのが甘い。 BIO 甘すぎないクリームの食感。まわりにへばりついたのが甘いチーズの味でおいしい。 たらみ アロエ･ヨーグルトデザート たらみは明らかにフルーツが主役。アロエ大きめ。 きらり ミックスヨーグルトデザート 数あるヨーグルトで一番固い。ヨーグルトっぽくない。フルーツカンズメっぽい。 きらり 3種のベリー ヨーグルトデザート 3種のベリーとは、ストロベリー、ラズベリー、ブルーベリー。完璧に底に埋まってます。 チチヤス乳業 ヨーグルト ほんのりさくらんぼ プリンタイプだがやわらかい。あまり特徴なし。 プロバイオティックヨーグルト プレーン系で固いタイプ。軽い酸味の無難な味。 プロバイオティック ロイテリ菌 ヨーグルト プレーン系。無難な味。 中央乳業株式会社 中央ヨーグルト 標準的 若干の酸味がある。おいしいのだが、若干その酸味が後味として残る。 渥見半島の生クリームヨーグルト クリームが含まれているのがよくわかる。やや食べやすいかも。 トーラク株式会社 ソヤファーム豆乳で作ったヨーグルト トロトロで非常に個性的なヨーグルト。甘さ控えめ、酸っぱさ控えめ。確かに豆乳の味がする。ヨーグルトマニアは一度食べてみるべき。 名古屋牛乳 名古屋ヨーグルトしゃち プリンよりちょっとやわらか。他でも同じようなの食べた記憶あり。無個性。 Nestle LC1 弾力は少ない。高級豆腐の食感に通じるものがある。おいしい。微かに粉っぽいか？ 日清ヨーク株式会社 骨王 Ca600mg プレーン系。適度な固さだが口の中ではやわらかい。おいしいが、わずかに粉っぽい印象。 熊本甘夏みかん ヨーグルト やわらか。夏みかんの粒々が入っている。ヨーグルトとのコンビネーションがイマイチ。 完熟夕張メロン ヨーグルト プリン系。オレンジ色メロンのが小粒で入っている。上品な味。 カリフォルニア産レモン ヨーグルト やわらか。酸っぱいが、確かにこれはレモンの酸味。 ビタミンＣレモン ヨーグルト きつくない酸味でさわやか味。 シトラスミックス ヨーグルト グレープフルーツ、レモン、みかんが粒々果肉でミックス。だが、あまりに中途半端すぎ。 日本ルナ株式会社 朝のフレッシュヨーグルト ハニーコーン シリアルが付属していてそれを入れて混ぜて食べる。やわらか。酸味があるが、他のものとは違う酸味。 ル・コルドン・ブルー クランチ･ヨーグルト ヨーグルトに、チョコチップ入りのシリアルを混ぜて食べる。ただのシリアルよりはチョコが入っている方が良い。甘くないヨーグルトとチョコは相性いいかも。 6つの果実 フルーツグラノラ ヨーグルト 付属のシリアルを混ぜて食べる。うーん、シリアル固い。けど結構いけるかも。ヨーグルトがちょっと空気入ってる？ホイップ感ある。 バニラヨーグルト プリン系 上品な味。 東京プリンヨーグルト どちらかというとヨーグルト味のプリン。かなり甘い。 おいしさデュエット ブルーベリー＆アロエ やわらか。やわらか過ぎ。ブルーベリーあんまりおいしくない。 果物実感いちご ヨーグルト スプーン不要。飲んだ方が楽。適度な甘さ。 ふくろい乳業株式会社 朝霧の郷 固形タイプ。酸味あるが不快な酸っぱさではない。しかし、最近の他のヨーグルトに比べると物足りなさは否めない。 北海道乳業 フルーツサラダヨーグルト やりすぎ。ヨーグルトやわらかすぎ。フルーツが大きいのは良い。 みかん＆アロエ 同上。やわらかすぎ。スプーンで食べずらい。根本的に何か間違ってるとしか思えない。専用スプーンを用意するとか。 巨峰＆アロエ ん、あまりやわらなくない。路線変更か？ フルーツ巨大。これならいいかも。 フルーツリッチ ヨーグルト パイン＆オレンジ スヌーピーのマーク入り。フルーツ多いが、いまいち。 明治乳業 ブルガリアヨーグルト LB81 横にしても落ちない固さなのに、食べるとやわらかい。酸味あり。 ブルガリアアロエヨーグルト かなりのやわらか系。アロエがやわらかすぎで、あの食感が感じられない。イマイチ。 ブルガリア林檎ヨーグルト かなりのやわらか系。りんごが固め。りんごらしさは一番でてるかも。まあまあ。 ブルガリアストロベリーヨーグルト 同上。味は悪くないが、やわらかすぎてスプーンで食べるの面倒。 プロビオヨーグルト LG21 固めなのに、崩れるとボロボロになって食べ難い。酸味あり。 明治 チロリアン ヨーグルト プリンタイプ。酸味少ない。 シンプル。 フォレット ヨーグルトデザート Foret というブランド製品。
ヨーグルトの上に鮮やかな黄色のレモンソースが乗っている。他のタイプとは一線を画すお菓子系ヨーグルト。甘い。MEITO 協同乳業 果実だけの自然な甘さ ブルーベリーヨーグルト ほとんど飲むヨーグルト。スプーンで食べるの無理ありすぎ。 果実だけの自然な甘さ いちごヨーグルト 同上。確かにいちごは生っぽい。自家製いちごジャムみたいな。 果実だけの自然な甘さ 完熟パインヨーグルト 同上。完熟と名乗るだけあって、パインがあまり酸っぱくないのは良い。 果実だけの自然な甘さ 香港スイーツヨーグルト リンゴ、パイン、白桃、サワーチェリー、ライチが入っているのだが、バラバラのかけらが入ってるという感じ。いまひとつ。 おなかにおいしいヨーグルト プリンタイプ。プレーン系だが後味に残る軽い酸い味がある。 森永乳業 乳の神秘ラクトフェリンシンバイオティクスヨーグルト やわらか。若干粉っぽい印象。 アロエヨーグルト やわらか。アロエおいしい。 サムロイのマンゴーヨーグルト 意外にもおいしい。マンゴーってあんまり食べた印象ないんだが。 練乳いちごヨーグルト やわらか。ちょっと甘すぎ。ヨーグルトというかマックシェイクみたいな感じ。 具だくさんフルーツとヨーグルト やわらか系。たしかに具だくさん。かすかな酸味はヨーグルトではなくパイナップルのせいか？ 森永 こりこり！ナタデココ ヨーグルト ドロドロ系。ナタデココが好きな人向け。 スイス･エミー ヨーグルト ストロベリー＆バナナ やわらか系。甘い。結構好き。フルーチェに近い。 スイス･エミー ヨーグルト さくらんぼ さくらんぼ大きい！フルーチェに近い。 スイス･エミー ヨーグルト シロぶどう 同上。確かにぶどうが入ってるがそれほどの魅力は感じない。 ヤクルト デザートヨーグルト ソフール 固めプレーン系。酸味が全く無いあっさり味。ある意味個性的。 雪印乳業 毎日骨太 MBP ヨーグルト 酸味少なくシンプルな味。比較的固め。 北欧ヨーグルト 生乳仕立て プレーン系でクリーミー。伸びる。最も粘度があるヨーグルト。 ヨープレイト ビターナ ヨーグルト マルチビタミンカプセルという粒が入っている。レモンの香りがする。北海道乳業ほどではないが、かなりやわらかい。粒は小さすぎて噛めないのでイライラする。 シリアル＆なめらかヨーグルト 発芽玄米パフ、というものが蓋の上に別についている。個人的にはシリアルとヨーグルトってあんまり合わない気がする。 厳選果実ヨーグルト White Peach やわらか系。桃の果実がおいしい。 厳選果実ヨーグルト Strawbery やわらか系。おいしい。かすかに粉っぽいか？ 【おすすめ】 食べごたえフルーツヨーグルト ピーチ＆パイン フルーツおいしい。なかなか良い。 横浜乳業 どっさり果実とヨーグルト 白桃 角切りの桃が適度に歯応えがあっておいしい。ヨーグルトとのバランスが良い。
ヨーグルト豆知識を少し。
海外旅行された方なんかは、あちらの朝食でフルーツにヨーグルトかけて食べるのをご存知ですよね。もともとヨーグルトっていうのは、ああいうドロドロなんだそうです。それを固形と液体のバリエーションの作ったのは日本に企業で、今ではそれが逆に海外でも取り入れられているんだそうですよ。
以下、ヨーグルト関連リンク集です。