jazz spot YAMATOYA

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ヤマトヤのレシピや、音楽、こだわりをテーマごとにご案内します。 vol.3 大和屋忠文作陶展（2007年１１月） vol2 大和屋忠文作陶展（2006年11月） vol.1 YAMATOYA式コーヒーの淹れ方（2006年6月）


豆の選定
	豆の形や色を一粒ずつ確認し、いい豆だけを選びます。艶がないもの、形がいびつな豆は、苦味が強く香りがえぐいコーヒーになってしまうため丁寧に作業します。
豆を挽く
	注文が入ってからコーヒー一杯分ずつ豆を挽きます。粗さは中挽き程度。挽きたてをすぐに淹れます。コーヒー豆を挽いている間にカップにお湯を注ぎ温めておきます。

温めたカップにコーヒーを淹れていく
	京都・花背の天然水を使ってコーヒーを淹れていきます。沸騰したお湯を挽いた豆に注いだ瞬間、ふわっと豆がふくらみます。ふくらんだ粉がゆっくりとドリップしたらまたゆっくりとお湯を注ぐ。ここは焦らず丁寧に淹れていきます。店内に香ばしい香りが広がります。
できあがり
	淹れたてのコーヒーをどうぞ。そのままブラックでお召し上がりいただいても、疲れたときはフレッシュを入れても。（関西ではコーヒーに入れるクリームをフレッシュと呼びます）
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