コーヒー専科　

coffee shop TIROLU

お店は、アルプスのチロリアンロッジ風で、古利根川に面した中に静かにたたずんでいる。
アコースチックなジャズがスピーカーから静かに流れる素敵な空間で、マスター・マダムとのお洒落な会話が楽しめる。
東武動物公園とは駅を挟んだ位置ですが、杉戸の宿で上品なコーヒーの香りに満ちた素敵なコーヒータイムをお薦めする。

あなたのよき友は 　　　コハク色のくつろぎをおくる 　　　　　　　　　　　　　チロル 　香り高いコーヒーは 　　　時間に追われる日々にとって 　　　　　　大切な宝石 　　　　　香りは形なき思想 　　　　　　　　　　- チロル店主 -

●コーヒーの表記について（1999.05.09マスターとのカウンタ越しの会話から）

　　お店に来たある中国の方との会話から、コーヒーの表記についての変遷について
　　次のような考察をしたそうです。

　　可　否　　南蛮から入ってきた段階では、日本茶とは異なる飲み物で
　　　↓　　　　その可否や如何に。
　　加　非　　
　　　↓
　　珈　琲　　広辞苑での表記。
　　　↓　　　　王は、玉飾り、かんざしに通じ、視覚的な捉え方といえる。
　　　↓
　　　↓→→　これを「コーヒー」と発音する由来は、
　　　↓　　　　香気の意が入って「コーヒー」と読むのではないか？
　　　↓　　　　広辞苑の説明に「香気とと苦みがある」と記されている。
　　　↓
　^口加　^口非　　中国での表記はこれだそうです。
　　　　　　　　　コーヒーは口で飲み味わうもの。
　　　　　　　　　吉祥寺の「もか」もこれを使用。

もか

お店は、井の頭公園の御殿山入口にある。
井の頭公園の雑木林に面した坂道のなかほどに「もか」の看板がかかっている。
夕暮れ時のたたずまいが、とても気に入っている。
創業は、昭和３７年で普通の喫茶店としてスタートしたが、
平成３年からコーヒーの豆売り専門店に。
午前中は、焙煎に専念しているが、午後になれば、
店主の標木交紀（しめぎとしゆき）氏の淹れる珈琲をいただける。

「コーヒーは飲みものの王様」 というのが、私の長い間 抱き続けている信念である。 - 『珈琲の旅』 （標木交紀著、みずほ書房）より -

●『珈琲の旅』　　しめぎ交紀著　みづほ書房　昭和58年12月20日発行

昭和51年から58年7月までの５回のヨーロッパ旅行で得たコーヒーの話を、
国別にまとめて記している。

●「飲み物の王様」に行き逢える条件　　　　　（『珈琲の旅』より）

コーヒーの面白いところは、これを粗雑に扱うと、粗雑な味でしか応えてくれないところにある。
恐ろしく気むずかしい。
それなら、どういう具合にご機嫌をとれば、奥の深い”王様”に行き逢えるのか──。
これには、大ざっぱに分けて、四つの条件を満たさなければならない。

１．良い産地の、良く管理されたコーヒー豆を選択する。
２．豆の特徴が生かされるように焙煎（ばいせん）する。
３．いく種類かの豆を、一つの調和のとれた味にまとめるようブレンドする。
４．コーヒー豆の成分のうち、良質な部分だけを抽出できるようにコーヒー液をとる。

この四つの条件が満たされると、素晴らしい”KING OF KINGS”のコーヒーが出現するのである。

昴珈琲店

お店は、呉市内のれんがどおりの角に面している。
1997.10.01に札幌にも支店を開設。
珈琲の豆売り専門店。
店内にはたくさんの種類の珈琲豆があり、好みに合わせてブレンドしてくれるという。
全国配達ＯＫとのこと。
店内で豆を注文して待っている間に、淹れたてのドミニカープブレンドを飲ませてくれた。

広島県呉市にある珈琲豆専門店 日本の珈琲文化を創造するとのふれこみで 製品のネーミングに凝っている ☆ドミニカープブレンド ☆海軍さんの珈琲 ・鴎外先生の珈琲 ・クラーク博士の珈琲 ・親父の珈琲（Cafe　Don） ・Case　of　信長 ・Case　of　秀吉 ・Case　of　家康 ☆：新宿駅南口前の「広島夢ランド」で入手可能

珈琲処　ふなこし

お店は、春日部市教育センター前に面している。

お店に掲示してあるメッセージ

コーヒー賛歌 ”悪魔のように黒く 　　　　　地獄のように熱く 天使のように潔く 　　　　　恋のように甘い” −　ペリゴール　タレーラン　（フランス）　−

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