白いバウムのお話 　　メニュー TOPページ　 リンク　 海外情報　 色々な話　 科学の話　 医学の話　 食品の話　 用語辞典　 メモ　 本　 更新日： 　2010年9月23日 ◎白いバウム（北海道） 　北海道の銘菓、｢白い恋人｣を製造販売する石屋製菓が、「白いバウムクーヘン」を発売して、人気になっているそうです。北海道の自然で育てられた素材を使った白いバウムクーヘンで、柔らかい食感と濃い味わいで、「やわら濃い」をキーフレーズにしているそうです。 　通常のバウムクーヘンはバターでコクを出すのですが、｢白いバウム｣はバターではなく、白い恋人と同じホワイトチョコレートを生地に練り込んでコクを出しているのだそうです。北海道の雪景色をイメージした「白い」焼き上がりを出すために100以上のレシピを試し、焦げ目のない、そしてしっとりとしたバウムクーヘンを完成させたのだそうです。チョコレートの「濃い」味わいと、しっとり柔らかな食感で「やわら濃い」を実現しているスイーツです。 　切ってみると、年輪がとても美しく、均等にきめ細やかな層を重ねています。一層一層、丁寧に焼くため、1本を焼きあげるのに1時間20分もかかるそうです。食べてみると、本当に、しっとりとして柔らかく、コクがあって、今までのバウムクーヘンとは異なる上品な味わいです。