2018年

１月の特別研究科
『リュミエール』　
マンゴークリームとココナッツクリームの組み合わせ。
軽い口当たりで土台のサブレがアクセントです。
トヨ型仕上げ。


１月のＦｒｅｅ
『パンプキン・クランブル』 　　　　　　
上下クランブル生地に、間にパンプキンクリームをサンドします。

２月の特別研究科
『シャルロット・ポワール』　
洋梨とマスカルポーネ、メープル風味のシャルロット。

２月のＦｒｅｅ
『マンゴー・フロマージュ』 & 『チョコラング』 　　　　　
マンゴー、チーズクリーム、ヨーグルト、ココナッツを入れたスパーシーなお菓子。
とても美味しい！！と思ったお菓子です。
是非一味違った一品を。
がレット型。
ホワイトチョコのラングドシャ。

３月の特別研究科
『ボヌール』　
コーヒークリームとチョコレートクリームのアントルメ。

３月のＦｒｅｅ
『タルト・ポム』 　　　　　
リンゴのタルト。
パイ生地とダマンド、カスタード、リンゴの組み合わせ。クリームにバーナーをかけて仕上げていきます。
がレット型で焼きます。
４月の特別研究科
『ジャルダン』　
ピスタチオの生地に生クリーム入りのバタークリーム、フルーツの組み合わせ。
見た目にも春らしさが伝わってきます。

４月のＦｒｅｅ
『紅茶のフィナンシェ＆パレ・オ・レザン』 　　　　　
もっちりさっくりの紅茶のフィナンシェとサワークリーム入りのコクのあるラムレーズンをのせたサブレ。
焼き菓子のレパートリーを増やしましょう。

５月の特別研究科
『メープル・バナナ』　
メープルのロール生地にコンフィチュールバナナ、クリームを巻き込み、チョコレートでコーティングします。

５月のＦｒｅｅ
『タルト・ショコラ・ア・ラ・ポア』 　　　　　
チョコ味のタルトポワール。
軽めのタルトです。

６月の特別研究科
『シュバルツバルト・キルッシュトルテ』　
ドイツの有名なシュバルツバルト地方の『黒い森』のケーキ。
グリオットチェリーを使った極上のケーキ。

６月のＦｒｅｅ
『抹茶のチーズケーキ』 　　　　　
濃厚しっとりのチーズケキ。
隠し味のホワイトチョコレートの風味、土台のサブレが抹茶とマッチして一番おいしいと好評です。

７月の特別研究科
『オランジュ』　
チョコとオレンジのケーキ。
コーティングチョコとガナッシュが品良くオレンジに溶け込んでいます。

７月のＦｒｅｅ
『サブレ・シトロン』 　　　　　
レモングラスでコーティングをしたクッキー。
夏にさわやかなクッキーです。



















２月のＦｒｅｅ
『マンゴー・フロマージュ』 & 『チョコラング』 　　　　　
マンゴー、チーズクリーム、ヨーグルト、ココナッツを入れたスパーシーなお菓子。
とても美味しい！！と思ったお菓子です。